前回に引き続き、低温調理の話です。
このところ失敗作が続いており、有益な情報は何ひとつないので、あしからず。
数年前に購入した低温調理器。私が作るものは鶏ハム・ローストビーフ・温玉・コンフィ等の定番レシピばかり。
美味しいけど、そう頻繁に作るとだんだん飽きてくる。
それに、しょっちゅうローストビーフを食べるような優雅な生活はしていないので、庶民はお安く手に入る食材で料理したい。
最近は野菜やヨーグルト、魚、鶏肉等を低温調理しまくって、低温調理器の可能性を探っている。
私が低温調理器で追求したいことは、家事の効率化と味のバリエーション。
家事の効率化で言えば、低温調理器は時短にはならないので、非効率かもしれない。
でもうまく使えば、猫の手も借りたい夕飯時に、低温調理器は役立つかもしれない！と期待して日々試作している。
わが家の低温調理器
プロも絶賛! ハイスマートジャパン低温調理器Viande(ビアンデ) 日本向けに設計を一新! ブラック HS-V01A
オンオフの切り替えスイッチはなし。コンセントを指したらすぐ温度と時間をセット！という超シンプル操作。余計な機能がなくて使いやすいです。分解できるのでお手入れしやすいところも気に入っています^^
鶏チャーシューを作ってみた
参考レシピはBONIQの65℃ 簡単絶品 鶏チャーシュー
写真がとても美味しそうだったので、挑戦！
さて、肝心のお味は？
フライパンで焼くのと違い食感は柔らか。鶏皮は外すべきだったかな、ブヨッとしてこのままでは食べづらい。
皮は低温調理後にフライパンで焼いてパリッとさせたらよかったかな？
低温調理に香ばしさは求められないけど、柔らかいだけでは何か物足りない。
チャーシューや照り焼きはフライパンで焼いた方が私は好きだ。
イチオシレシピを見つける旅は続く。
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