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白菜2分の1消費できるお好み焼き5枚

hakusai-okonomiyaki ごはん作りlog


白菜が特価で半玉99円でした。
白菜を大量消費すべく、キャベツでない白菜のお好み焼きを作ってみました。
  
参考レシピ(※参考レシピは3~4枚分)
オリーブオイルをひとまわし

生地が少なめで白菜の蒸し料理といった感じなので、お好み焼きなのにとっても軽いです(お腹が重くなりません)!カリカリの豚バラもおいしさのポイントです。
白菜のレシピにお困りの方はぜひ作ってみてください。

材料

材料(5枚分) 

白菜  半玉
豚バラ 350g(お好み焼き1枚あたり豚バラスライス3枚使います)
ネギ  お好みの量
天かす
お好きなトッピング(青のり、かつお節、お好み焼ソース、マヨネーズ)適量

生地(5枚分)

卵 2個(3枚の場合で卵1個なので2個にしました)
米粉       216.7g(又は薄力粉 183.3g)
片栗粉        30g
ベーキングパウダー  6.7g
醤油    10g
水(又は出汁)  333.3g



3人分を5人分にするとき、×1.67すれば5.01になり、おおよそ5人前となります。
しかし、粉ものや調味料はそれぞれ重さは違います。
それぞれを一律に大さじ1を大さじ1.67できません。
いつもはそこらへんは曖昧にして生きてきたのですが、
せっかくブログに書くのなら、少しは正確に再現してみようと思いました。
というわけで、粉類と調味料は重さで表記しております。

こちらのサイトを参考にさせてもらいました。
つくる楽しみ
ちょっと便利帳

こんな便利なアプリもあるんですね。
計量変換

作り方

  1. 切る
    白菜は粗みじん切りにする。※この日切った白菜の総重量1150g(1枚あたり230g)
    生地の材料をよく混ぜる。※この日の生地総重量700g(1枚あたり140g
    ※最終的に1枚ずつ焼くので、白菜と生地それぞれの総重量を確認しておくと、2の工程がスムーズです。
  2. 混ぜる
    焼く直前に混ぜるのがポイント
    1枚分白菜230g生地140gを混ぜる
    白菜とネギ、天かすなどお好みの具材を人数分ボウルに用意し、生地を注いでよくからめる。
  3. 焼く 
    ホットプレートに油を熱し、生地を流しこみ、上に豚バラ肉を並べる。
    ※生地が少ないので、ばらけやすいです。
     できるだけ円に成型して、豚バラで蓋をします。
    底面が焼けてきたら裏返す。
  4. 豚バラ肉から油が出て焼き色がつくころに、白菜もほどよくしんなりしてくる。
    中まで焼けたら完成。
  5. ソースをかけて、お好みのトッピングをかける

    ※餅しゃぶを散らしても◎ おろしポン酢で食べても美味しいです。
           
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