ごはん作りlog 「寝かせて、二度揚げ」で唐揚げはカリカリになる
揚げ物の悩みは、「サクサクカリカリにならない」「べちゃっとする」ではないでしょうか。 この記事では、唐揚げをこよなく愛し、20年以上様々なタイプの唐揚げを作ってきた私の夫の唐揚げ作りを紹介します。 今回は関西で有名なニューミュンヘンの人気の...
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ごはん作りlog 味噌汁作り 簡単なのにレベルが上がった
最近YouTubeで見つけたお味噌汁動画。 紹介されている手順でお味噌汁を作ってみたところ、味噌汁のレベルが上がりました。 今まで何となく自己流で作っていたお味噌汁。 まずくはないけど、なんかいまいち。味噌汁ってこんなもんかなと思ってきまし...
低温調理 【低温調理×鮭×レモン醤油煮】
低温調理器を活用すべく、鶏ハムなど定番レシピ以外のレパートリーを増やそうと試行錯誤中。 最近は、もっぱら魚料理で攻めている。 鮭のレモン醤油煮 レモンの酸味と醤油のコクでさわやかな味だ。「焼き」とは違うふっくらした食感がおすすめ。 自分的に...
低温調理 低温調理器を活用できるか
前回に引き続き、低温調理の話です。 このところ失敗作が続いており、有益な情報は何ひとつないので、あしからず。 数年前に購入した低温調理器。私が作るものは鶏ハム・ローストビーフ・温玉・コンフィ等の定番レシピばかり。 美味しいけど、そう頻繁に作...
低温調理 【低温調理×鯖×味噌煮】夕飯作りをもっと楽にしたい！
うちには数年前に購入した低温調理器があります。 低温調理器とは、下処理をした食材と調味料を密封できる袋に入れて、一定の温度でお湯の中で湯せん調理をすることができる調理機器。 我が家が低温調理器で作るものと言えば、鶏ハム・ローストビーフ・温泉...
ごはん作りlog 【エビマカロニグラタン】５人分
うちには料理が趣味の夫がいます。先週末はエビマカロニグラタンを作ってくれました。 参考レシピはこちら Foodie（三越伊勢丹グループが運営する食のメディア作るコツが写真付きで掲載されています。わかりやすいのでチェックしてみてください。 我...
ごはん作りlog オムライス５人分を作るときどうしていますか
子どもに何を食べたいかと聞いたら、オムライスをリクエストされました。オムライス作りは苦手です… なぜなら、 チキンライスを卵で巻けないから 卵をふわふわにできないから わが家は5人家族。1人分ずつ（×５回）作るのは面倒くさいから ホットプレ...
ごはん作りlog 白菜2分の1消費できるお好み焼き５枚
白菜が特価で半玉99円でした。白菜を大量消費すべく、キャベツでない白菜のお好み焼きを作ってみました。 参考レシピ（※参考レシピは３～４枚分）オリーブオイルをひとまわし生地が少なめで白菜の蒸し料理といった感じなので、お好み焼きなのにとっても...
ごはん作りlog 【ブロッコリーと柚子胡椒のスパゲッティ】を５人分で作ってみた！
日曜日のお昼ごはんにブロッコリーと柚子胡椒のスパゲティを５人分で作りました。（柚子胡椒が少し辛いので、子ども１人分は取り分けて柚子胡椒なしの和風スパゲティにアレンジしました。）参考にしたのは、樋口直哉さんのレシピ樋口さんは論理的かつ科学的に...
ごはん作りlog 【ほっとけ肉じゃが】を５人分で作ってみた！
人参や糸こんにゃくはなし。
じゃがいもと玉ねぎと肉だけで作ります。
ダシの上から材料を重ねて、その名のとおり“ほっとく”だけでおいしくなります。
ごはん作りlog 栗原家の大喜びカレーを５人分に変えて作ってみた
栗原心平さんのレシピ”栗原家の大喜びカレー”を参考に5人分で作ってみました。豚肉のダシと玉ねぎの甘味！市販のカレールーで作れます！